رحلات طعام لا غنى عنها لعشّاق الطعام في 2026

أصبح الطعام في السفر سببًا للسفر. إليك ثماني وجهات يبني فيها الطعام مسار الرحلة كاملًا عام 2026، مع الأسواق والأطباق المميّزة والمطاعم التي تستحق العناء.

جنوب شرق آسيا — مملكة طعام الشارع

• بانكوك (تايلاند) — الحي الصيني ليلًا، حساء «boat noodles»، دليل ميشلان للطعام الشعبي.
• بينانغ (ماليزيا) — char kway teow وممشى Gurney، مزيج صيني-ماليزي-هندي.

الأمريكتان — موروثات عريقة

• أواكساكا (المكسيك) — سبعة أنواع مولي، ميزكال يدوي، سوق تلاكولولا الأحد.
• ليما (بيرو) — سيفيتشي بـ 3 دولارات، مطعما Central وMaido في العشرة الأوائل عالميًا.

أوروبا — من البيسترو إلى البينتشو

• ليون (فرنسا) — مطاعم «بوشون» التقليدية وأسواق بوكوز.
• سان سيباستيان (إسبانيا) — البينتشوس في البلدة القديمة، نجوم ميشلان للفرد أكثر من طوكيو.

القوقاز وشرق المتوسط

• بيروت (لبنان) — مازة ومناقيش زعتر صباحية وعودة قوية للمطاعم.

كيف تبني مسار طعام لعام 2026

كُل قليلًا وكثيرًا وامشِ بين كل توقّف. ستتذوّق أربعة أضعاف.

• احجز الموائد الشهيرة قبل 3 أشهر (Pujol وDisfrutar وSushi Saito).
• سوق الصباح أساس اليوم، والعشاء هو التجربة.
• درس طبخ مدّته 4 ساعات أفضل من أي دليل.
• تعلّم خمس كلمات: حار، نباتي، حساسية، فول سوداني، طبق مميّز.